اختراع حاضر مربوط به فرمولاسيون و بهينه‌يابي شرايط توليد كيتوزوم حاوي آنتوسيانين روزل و كافئين بطور همزمان بوده است كه در غني‌سازي نوشيدني اسيدي مدل به‌كار گرفته‌شده است. پايداري اندك تركيبات زيست‌فعال در شرايط اسيدي و نامساعد محيطي طي ماندگاري محصولات غذايي منجر به استفاده از راه‌كار درون‌پوشاني آن‌ها شده است. درون‌پوشاني كافئين و آنتوسيانين علي‌رغم بهبود پايداري منجر به رهايش كنترل‌شده اين تركيبات در محصولات غني‌شده از جمله نوشيدني نيز مي‌گردد، لذا نقش موثري در پوشش‌دهي طعم تلخ اين تركيبات و كاهش دوز مصرفي آن‌ها نيز دارد. در اين اختراع، كيتوزوم‌هاي بسيار پايدار بهينه‌شده بر اساس تغيير نسبت لستين به كلسترول و تغيير نسبت مواد ديواره به هسته با اندازه 85/426 نانومتر، راندمان درون‌پوشاني كافئين 73/66 درصد، راندمان درون‌پوشاني آنتوسيانين 03/97 درصد و پتانسيل زتا 11/39 ميلي‌ولت با روش حرارتي فاقد حلال و در حضور لستين سويا، كلسترول، بافر فسفات و گليسرول توليد مي‌گردد. نتايج آزمون‌هاي FTIR و DSC نيز موفقيت‌آميز‌بودن درون‌پوشاني مواد هسته را تاييد مي‌كند. بهبود ويژگي‌هاي ارگانولپتيك نوشيدني غني‌شده با كيتوزوم توسط آزمون حسي هدونيك نيز تاييد گرديد. نانوذره بودن اين حامل به افزايش زيست‌فراهمي و جذب تركيبات هسته كمك كرده و خوراكي بودن اجزاء و سازگاري با غشاي سلولي بدن نقش مهمي در استفاده از كيتوزوم در صنعت غذايي و دارويي فراهم كرده است.